Cucina Santacrocese: 18 aprile 2012, primo giorno di corso con pane e focacce

Come vi avevo scritto qualche giorno fa, dal 18 al 20 aprile 2012 si è tenuto il corso di cucina santacrocese e ogni giorno venivano preparate nuove ricette agli ospiti che venivano da Rimini.

Per l'occasione è stato preparato il libro di ricette della cucina santacrocese allo scopo di trasmettere ai posteri la nostra tradizione culinaria.

Sul blog ho inserito foto e video della seconda giornata del corso relativo ai primi piatti mentre il terzo giorno riguardava i dolci.

Il primo giorno, 18 aprile 2012, invece è stato preparata la pasta per il pane e quella per le focacce.

Il pomeriggio del giorno precedente è stata preparata la pasta fatta in casa chiamata Cavatieddi grazie ad una macchina ad hoc:

anni fa a casa di mia nonna e suoi vicini si facevano mettendo la pasta sulle forchette che creano le righe, evidenti nei gnocchetti in basso:

sotto alcune pietanze preparate nel corso della giornata:

sopra le Teste di Turco che sono preparate con ricotta, prezzemolo e pezzetti di salsiccia (pagina 17 del libro di ricette della cucina santacrocese).

I Pastizzi:

nello scatto sopra, a destra, gli spinaci.

Il celebre Pane di San Giuseppe:

in basso A facci ri cucca:

e quindi focacce di prezzemolo, ricotta e formaggio oppure salsa:

che fame...

Buon appetito.

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